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喝工夫茶解说词
 发布时间:2016/05/10

喝工夫茶解说词

喝工夫茶解说词


 午休过后,曾繁盛的妻子把水筛搬到户外,刚刚采回来的茶叶通过阳光照射,将茶叶内部分水分和青草气散发。按“一薄、二轻、二重、一分段”的操作原则,为后续做青的发酵过程创造条件

  许多潮人都是从小跟随长辈喝工夫茶,耳濡目染形成习惯。三杯茶水,数百年不曾冷却。
一个茶壶,三个茶杯,这是每户潮汕人家的生活必须

 在潮州话中,茶叶叫做“茶米”,在他们心中,茶就像大米一样 是生活的必须

  位于广东省粤东第一高峰的凤凰镇,是畲族的发源地,也是乌龙茶之乡。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 这是一个经历了漫长的沉淀积累 凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品

  摘茶在谷雨前后 当新茶芽萌发后出现蛀芽时 按照一芽二三叶的标准 用骑马采茶的手法摘下 还要注意有强烈日光时不采 雨天不采 雾水茶不采的规定 

工夫茶所用的“米” 大都为半发酵茶 这种习惯源自于历代潮人对茶味与茶色的精细讲究

  凤凰人素来有一个概念,“过夜”才是好茶。
  曾繁盛将晾好的茶青倒入摇桶中,经过摇桶的滚动,茶青受到碰损,形成红边状态。在20度左右的环境下,适当的发酵,青叶出现吐香,叶面失去弹性,才可以进行下一步的制作。
 
  炒茶,也叫杀青,把发酵好的茶青放进大约300度的机器转动,将茶青炒熟。扣上锅门,曾繁盛仅在锅旁嗅闻气味,即可判断是否杀青完毕。

  揉捻的成型,机器的便捷,省去旧时纯手工制茶的繁琐,令出品茶叶更加美观 稳定。

  高冲低斟,刮沫淋罐,关公巡城,韩信点兵。基本每个潮汕人都能熟悉掌握。四岁的小跃进,已经可以像大人一样,一招一式,有模有样。在凤凰镇这座飘满茶香的小镇,显得再平常不过了。

 工夫茶代代相传,培养出潮汕人对茶的痴爱;并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。

 

 

 

 

 

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